TORTITAS DE RES

Tortitas de Res (Beef and Egg Tortitas) --
 
  • Total Recipe Time: Tiempo total de preparación: 2-1/2 a 3-1/4 horas
  • Sirve 6 porciones

INGREDIENTS

  1. 1 falda de res (alrededor de 2 libras)
  2. 2 cebollas, separadas
  3. 4 cucharadas de aceite vegetal, separadas
  4. 2 tazas de caldo de res
  5. 3 dientes de ajo, picado, separados
  6. 2 chiles jalapeños, finamente picados
  7. 2 cucharaditas de sal, separadas
  8. 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  9. 5 huevos, ligeramente batidos
Sugerencias para Servir:
  1. Salsa, frijoles refritos, tortillas

INSTRUCTIONS FOR TORTITAS DE RES

  1. Cortar 1 cebolla a la mitad. Picar el resto de la cebolla; apartar. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a temperatura media hasta que esté caliente. Poner la carne en la olla; dorar de manera uniforme. Agregar caldo de res; cebolla partida, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal; dejar hervir. Reducir la temperatura; tapar herméticamente y hervir a fuego lento 2-1/4 a 2-3/4 horas o hasta que la carne quede tierna a punta de tenedor. Sacar la carne; enfriar ligeramente. Cortar la carne a la mitad a lo largo; desmenuzar con 2 tenedores.
  2. Combinar la carne desmenuzada, cebolla picada, jalapeños, 2 dientes de ajo restantes, cucharadita de sal restante y pimienta negra en un tazón mediano. Agregar huevos; mezclar bien.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a temperatura media. Medir alrededor de 2 -1/2 cucharadas de carne mezclada para cada tortita. Poner en aceite caliente; aplanar. Freír 4 tortitas a la vez, 1-1/2 a 2 minutos de cada lado o hasta dorar. Escurrir en toallas de papel. Repetir con las 2 cucharadas de aceite y carne mezclada restantes.
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