MINIALBÓNDIGAS Y SOPA DE VERDURAS

Mini Meatball and Vegetable Soup --
 
  • Total Recipe Time: Tiempo total de preparación: 45 to 50 minutos
  • Sirve 4 porciones

INGREDIENTS

  1. 1 lb (450 g) de carne de res molida
  2. 1 lata (14-1/2 oz [400 g]) de tomates estilo italiano cortados en cubitos, sin escurrir
  3. 1 lata (de 14 a 14-1/2 oz [unos 400 ml]) de caldo de carne de res
  4. 1/4 cup de taza de pan molido estilo italiano
  5. 3 tazas de verduras congeladas mixtas (como ejotes, elote y chícharos)

INSTRUCTIONS FOR MINIALBÓNDIGAS Y SOPA DE VERDURAS

  1. Combine los tomates, el caldo y 1/2 taza de agua en una cacerola grande; deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Mezcle ligera pero totalmente la carne molida, el pan molido y 2 cucharadas de agua. Forme 32 albóndigas de una pulgada [unos 2.5 cm] (de diámetro).
  3. Ponga las albóndigas en la cacerola; deje hervir. Reduzca el fuego; remueva suavemente. Cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta. Agregue las verduras y deje hervir. Reduzca el fuego; cueza a fuego lento durante 5 minutos con la cacerola cubierta o hasta que las albóndigas tengan una cocción término medio (160 °F [unos 73°C]), hasta que su centro y los jugos no tengan color rosado y las verduras estén suaves.
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